金澤冠軍咖喱拉麺品味日本

堅持正統日本風味 最道地的金澤咖哩不容錯過

　去年10月在蘆洲開幕的金澤冠軍咖喱拉麺，其實早已是三和夜市的人氣店家。在這裡不僅能品嘗到來自金澤的傳統美食，還有多種日本料理與酒品可供選擇；店內營造出類似居酒屋的用餐氛圍，無論是享用正餐或是小酌放鬆，都是相當理想的選擇。

• 採訪‧撰文／張莠蓁
• 攝影／陳宗蔚

致力推廣金澤道地美食　端出美味同時分享文化意涵

　早已在三和夜市打響名號並躋身三重美食之列的金澤冠軍咖喱拉麵，於去年10月在蘆洲開設分店，以嶄新的型態迎接客人。蘆洲店像是延續了店主森本さん在日本經營居酒屋的風格，打造出一個讓客人能享用各式中華料理並小酌的空間。他表示：「我們盡可能創造讓客人可以放鬆用餐，願意長時間逗留的環境。而我長久以來的夢想，就是致力讓台灣人品嘗到金澤道地的美食，同時能夠了解日本的飲食文化。不只是端出好吃的料理，更希望能跟客人分享每道料理背後的文化意涵，讓大家知道這些料理在我家鄉為何如此受歡迎。」例如生魚片雖然在台灣很常見，但白帶魚生魚片卻較為稀有。在日本，這道料理通常只有在高級店家才吃得到，由於森本さん希望台灣民眾也有機會品嘗，並了解白帶魚還有不同的吃法，因此特別將這道料理引進店內。

謹守料理初衷　堅持重現記憶中的家鄉味

　然而有一點是森本さん堅持的，那就是不會刻意迎合台灣人的口味，這是因為他的料理初衷是想要還原記憶中日本的味道，如果調整就失去他想要傳達的意念了。而問及森本さん最自豪的料理，他笑說：「店內全部的料理都是，但最為自信的還是家鄉的金澤咖哩。我們家的金澤咖哩醬使用究好豬進行熬煮，其實在日本，豬肉通常會熬煮成細碎的肉末並與咖哩醬融為一體，但是不少台灣人反應這樣吃不到豬肉的口感，因此我們特別煮成大塊的肉末。咖哩醬汁也因熬煮帶有肉香，進而產生甜味，來試過就會知道！」但森本さん也要提醒大家，日本的咖哩飯就是單純的咖哩醬與白飯，頂多加上高麗菜絲，與台灣人對咖哩飯的既定印象是一定會有紅蘿蔔、馬鈴薯等配料，有著相當大的差異。

　拉麵也是店內的人氣選項，口味上有塩姜、咖哩、味噌跟辛味噌等，湯頭濃厚卻又不膩口。雖說日本的拉麵分為許多派系，但森本さん表明自己並不屬於任何一派，單純想做出好吃的東西讓客人品嘗，這正是他開店的最大宗旨。

新成立燒肉品牌　料理選擇更加多元豐富

　從八月開始，森本さん所創立的燒肉品牌「旭日苑 昭和燒肉・ホルモン放題」選在金澤冠軍咖喱拉麵的另一側開幕了。喜歡吃燒肉的他原本就有意開設燒烤店，剛好利用現有空間完成夢想，形成兩間店相連但擁有不同的出入口的型態。旭日苑目前推出799元與1299元吃到飽的方案，燒肉的部分除了雞、豬、牛肉，還有多樣內臟類的品項。吃到飽的內容還包含生魚片、握壽司，也可以點招牌的拉麵與金澤咖哩飯，相當划算。來到台灣20年左右的時間，店主森本さん有感無論店面形式如何更換，每轉換到一個新的地點，總有喜愛他的料理的客人一路追隨，這點讓他很感激。如今除了金澤冠軍咖喱拉麵，新成立的燒肉品牌「旭日苑 昭和燒肉・ホルモン放題」也歡迎舊雨新知前來嘗鮮！

 

 

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