撒福豆品味日本

品味健康又安心的日式無麩質料理

　隱身在東區216巷二樓的撒福豆，若沒注意可能就會不小心錯過；其主打的「無麩質料理」與日式餐點結合，在菜單的研發與製作上皆看得出店家的用心，不論是對麩質過敏、蔬食主義者，或者想體驗無麩質料理的人都值得前來一嚐。

 

　喜愛日本文化的人對於「節分祭」應該不陌生，這天的傳統習俗是由家中長輩戴上惡鬼的面具，小朋友則負責把黃豆往門外撒出去，同時喊著「「鬼怪出去，福氣進來（鬼は外、福は内）」，希望藉此招來福氣、遠離災厄，也因此以「撒福豆」為店名亦有相同用意，期盼前來用餐的客人能將好運帶回。

　大家可能會以為只要不添加小麥粉、麵粉就是「無麩質」料理，但其實沒有這麼簡單，連調味料都要很注意。比方說市售的咖哩為了在烹煮時變得濃稠幾乎都有添加麵粉、小麥粉，為此近藤さん與日本主廚反覆嘗試，終於研發出無麩質的咖哩，其運用了非常多道地的辛香料，並且完全不含麵粉與小麥粉，讓消費者能夠安心食用。

　除了開發無麩質料理，也特別針對台灣人在意的鹹度及油量進行調整。像是撒福豆的招牌餐點「北海道雪粉」，其特徵是上面有好幾層白色的豆乳霜，一般來說要加很多油才能打成綿密的白色奶油狀，但是店內豆乳霜使用了不二製油的「豆乳超濾技術USS 製法」，豆乳已經經過油水分離，吃起來清爽不油膩。覆蓋於豆乳霜下方的是彈牙的寬粉與咖哩醬，攪拌後呈現鹹甜豐富的口感，再搭配上各種蔬食，是一道沒有負擔、適合減重者享用的料理。漢堡排也是店內的人氣商品，以大豆製成，外觀及口感都跟真的漢堡相似，因此很多小朋友吃過之後都感到很驚訝。主食之外，店內販售的「旦糕」也相當特別，以豆漿、米穀粉取代牛奶及麵粉，鮮奶油則以清爽的豆乳霜替代，完全無奶、無蛋、無麵粉，素食者也很適合。

　（更多精彩內容，請參閱《留日情報雜誌132期》）

 

日語例句