太朗飯糰 ポークたまご專門店品味日本

現點現做 每一口都讓人滿足的沖繩飯糰

　2019年從士林榮華市場的小攤販起家，太朗飯糰 ポークたまご專門店憑著新鮮與美味迅速累積好口碑；飽足的份量與多層次的豐富內餡，每一口都能感受到老闆滿滿的誠意。

• 採訪‧撰文／張莠蓁
• 攝影／陳宗蔚

　沖繩飯糰對於喜愛日本的台灣人來說可能並不陌生，豐富的內餡與飽滿的份量是其最大特色，也因此成為觀光客到訪沖繩必吃的美食之一；近年來雖偶爾能在台灣街頭看見沖繩飯糰的身影，但由日本人所開設的店舖實則不多，而「太朗飯糰 ポークたまご專門店」便是其中一家。來自沖繩的店主和氣さん在開店前其實並無餐飲背景，他除了請教專家之外也憑著毅力每天製作及嚐試味道，目前菜單上所看到都是由他自行研發的口味；美味的飯糰迅速成為人氣排隊美食，在士林創始店打穩基礎後，又陸續開設了農安、大安及內湖店。

堅持新鮮與現點現做
各種食材搭配得恰到好處

　太朗飯糰 ポークたまご專門店的飯糰多達15種口味，和氣さん說沒有特別為台灣人調整味道，但他觀察到相對於日本人喜歡簡單，台灣人偏愛豐富扎實的配料，因此都可以配合客人的要求進行加料，像是日式炸雞、日本昆布、炸蟹肉、明太子等都很受到歡迎。

　在眾多口味之中，和氣さん最想跟大家推薦的則是炸蝦明太子豬肉玉子飯糰（招牌）、沖繩山苦瓜豬肉玉子飯糰，以及東京豬排飯糰。炸蝦的外皮炸得酥脆，堆疊在厚厚一層的玉子燒與午餐肉上，再擠上白色的塔塔醬以及粉紅色的明太子醬，兩種醬料的搭配毫不衝突，反而增添豐富的層次感；如果能接受苦瓜，建議試試看沖繩山苦瓜豬肉玉子飯糰，炸好的苦瓜片撒上白芝麻、柴魚片，再淋上特調的醬汁，咬下後山苦瓜些微的苦味、柴魚香氣、午餐肉的鹹香以及玉子燒的香甜擴散在嘴裡，各種味道融合得恰到好處，讓人忍不住一口接一口。而同樣具有人氣的東京豬排飯糰，雖然飯糰內僅有豬排與日本大葉，但是加倍的肉量還是相當具有份量，吃完飽足感十足。為體貼方便素／蛋奶素的來客，太朗飯糰 ポークたまご專門店也有日本昆布玉子飯糰及沖繩山苦瓜玉子飯糰可供選擇。和氣さん透露，所有飯糰中回購率最高的是招牌口味，內含炸蝦、明太子、豬肉以及玉子燒，餡料豐富也相當物超所值，只是對台灣人來說還是覺得價格偏高。

　在三年內開了四家店，太朗飯糰 ポークたまご專門店的好味道已是有口皆碑，但和氣さん謙虛的表示：「服務是我要再加強的地方。當然大家都很辛苦的在工作，但我還是希望能加強日式的禮貌、款待之心等，這在台灣可能比較不容易；我也希望能多多營造店內的氣氛，像是在店內撥放沖繩的歌曲，讓大家有回到日本的感覺。」今年才34歲的他，對於店內的一切還在慢慢的改善、努力中，當然也有繼續開設分店的計畫。（更多精彩內容，請參閱《留日情報雜誌137期》）

日語例句