熟‧菜豚屋品味日本

正統韓國創意料理
特選熟成肉 生菜包肉料理的極致美味

　2014年「菜豚屋」在台灣成立，一路從台北展店至台中、高雄，以創意與美味擄獲饕客的心與胃，亦培養了不少死忠顧客；今年初菜豚屋打造了全新品牌「熟‧菜豚屋」，以熟成肉x韓國創作料理為主軸，帶給大家全新的美味饗宴。

　台灣人喜愛美食，尤其是不分季節、場合隨時可享用的燒肉，深受著各個年齡層消費群的喜愛，也因而台灣的燒肉市場日益擴大，不論日式、韓式皆各有擁護者。

走向高級、雅致路線的「熟‧菜豚屋」登場

　作為「熟‧菜豚屋」前身的「菜豚屋」便是將日本與韓國的美食特色混搭，一次滿足饕客們的味蕾，服務員的桌邊烤肉服務也讓顧客感到賓至如歸，在這裡只要放心地享用美食即可，無須擔心肉不熟或烤焦的問題。今年一月初剛開幕的「熟‧菜豚屋」雖延續了「菜豚屋」生菜包肉、桌邊服務等特色，但店內的整體氣氛與餐點卻跳脫了大家所熟悉，以家庭、朋友及團體聚餐為主的溫馨風格；就像是升級2.0一般，「熟‧菜豚屋」轉而走向高級、雅緻路線，期盼吸引更多更廣的客群前來。

套餐中的每一道料理皆是講究

　全新進化的「熟‧菜豚屋」目前推出的是單一套餐，從開胃菜、前菜、主菜到湯品、甜品等皆是店家的精心安排。經店主橫原さん的說明得知，特製小菜皆是選用當季食材製作，因此會依季節變化，每個季節來店都可能有不同驚喜；在採訪當下所推出的6樣小菜依序是韓式豬腳、韓國煎餅、炒年糕、泡菜汁醃章魚‧魷魚、烤香菇涼拌青花菜，以及焗烤葡萄。

　小菜之後端上的是生牛肉佐韓式特製紅醬，在日本與韓國皆有生吃的文化，這道料理與菜單名稱不全然相同，是經由表面炙燒與特殊烹飪方式保留了牛肉的原始口感，接著淋上韓國苦椒醬所製成的特製醬汁，最後撒上炸過的洋蔥，整體口感香脆又滑嫩。

獨創專屬於「熟‧菜豚屋」的熟成豬肉

　店家最引以為傲的，便是透過與特約牧場合作獨創的品牌豬肉，橫原さん表示「當初先是跟牧場的人告知我們想要什麼味道、口感的肉品，再由合作牧場慢慢改良飼料，開發出以獨創技術熟成加工，專屬於『熟‧菜豚屋』的豬肉；以六白黑毛豬來說油花雖豐富但不會太過油膩，扎實的肉質中帶有一些油脂，吃起來入口即化且多汁爽口，可以說這種口感的黑毛豬只有我們家吃得到！」

　台灣目前這類高檔的韓國烤肉店並不多，這次橫原さん成立了新的品牌，無論是服務、食材、環境等都依照自己的堅持，也有著一定的水準與品質；他同時認為從事餐飲業一起努力的夥伴很重要，期盼經由員工們的向心力讓公司越來越好。他也期待大家的光臨，希望來到「熟‧菜豚屋」的饕客能夠享受到獨一無二的服務與味道。

　（更多精彩內容，請參閱《留日情報雜誌134期》）

日語例句