咖哩日和 CURRY BIYORI品味日本

手打和牛漢堡排 與咖哩交織而成的幸福滋味

　隱身國宅內的咖哩日和CURRY BIYORI，以明亮簡約的裝潢風格在其中兀自發光。不論是鮮嫩多汁的和牛漢堡排，或是層次豐富的咖哩，都令食客們回味無窮；雖然開業不到一年的時間，卻已累積不少忠實顧客，是咖哩愛好者不容錯過的一間店！

• 採訪‧撰文／張莠蓁
• 攝影／陳宗蔚

　「咖哩日和 CURRY BIYORI」藏身在忠孝東路三段的正義國宅，在一棟棟具年代感的建築物當中顯得格外新穎奪目，而時髦、明亮的外觀與一般日式餐廳的裝潢也有著極大差異。對此，經營者平川さん表示：「我在台灣看到許多日式餐廳的裝潢都偏昭和風，但如果實際到日本就會發現其實很多店家並非如此，反而多是文青、洋風之類的風格。因此我希望能夠跳脫大家既定的印象，讓咖哩日和的裝潢偏向年輕化，呈現出明亮、新潮的感覺。」

為還原最接近日本的味道　盡可能選用日本食材

　雖然台灣人與日本人都愛吃咖哩，但平川さん發現台日兩地的喜好並不相同。日本人品嘗咖哩的重點在於醬料，因此多數日本店家的咖哩飯僅有白飯跟咖哩醬；相反的，台灣人喜歡豐富、澎派的配料，會希望在咖哩飯上添加許多肉或配菜。關於這個差異，咖哩日和選擇堅守日本的特色，同時盡可能地使用日本優質的食材，包括米、和牛、各種調味料等等，並已取得日本食材支持者店的認證。平川さん笑說：「這是因為我自己也想要吃，因此希望能還原最接近日本的味道！就像是滷肉飯一定要使用台灣的醬油，才能烹煮出最道地的口味。」只是住在台灣久了，平川さん也了解台灣人的口味偏淡，因此店內的咖哩還是有稍微調整味道。

採用日本A5和牛手打現做　漢堡排絕對是人氣首選！

　以和牛燒肉專門店起家，咖哩日和在肉品的選用上也有一定的堅持與品質保證，像是漢堡排使用的是日本A5和牛；「我們每個月都會進兩頭一整頭的和牛，有些部位適合燒烤，有些則適合燉煮，因此會依照燒肉店與咖哩店的不同需求進行分配，有時候也可能會使用飛驒牛。」和牛漢堡排都是手打並且現點現做，不僅肉質軟嫩，一口咬下更能感受到和牛本身所散發的肉汁，因此深受顧客喜愛。而咖哩日和最特別之處在於，根據不同肉品調製不同風味的咖哩醬，和牛漢堡排搭配的是以洋蔥為主要基底，帶有甜味的咖哩醬汁；而舒肥雞胸的咖哩醬以多種辛香料加上蔬果泥調製而成，吃起來類似印度咖哩，微辣且帶有辛香味。豚肉蔬菜乾咖哩則是台灣少見的口味，使用大量蔬菜與豬肉一同燉煮，仔細咀嚼還能品味到切得細碎的青椒，在美味的同時也兼顧健康需求，無論哪道咖哩都讓人胃口大開！店內的每道餐點皆附有溏心蛋或溫泉蛋，選擇內用更多了湯品。牛肉蔬菜湯是用燉煮牛肉的精華和蔬菜熬製而成，撈去多餘油脂後，湯頭味道濃郁卻又清爽。為體貼不吃牛肉的客人，咖哩日和也有提供南瓜濃湯，採用新鮮的南瓜製成，喝起來香濃順口。

老闆親選咖啡豆　掛名推出的自信之作

　值得一提的是平川さん對咖啡很有研究，他親自挑選咖啡豆並使用自己的名字推出「憲 珈啡所」的5入濾掛包，飲品中的冷萃咖啡便是將濾掛包浸在RO水一個晚上製成，口感醇厚且帶有堅果香氣。甜品中的布丁也很受歡迎，除了可以在店內享用，現在也推出了禮盒組，有2入及3入的組合選項供選擇。

　平川さん深知日本人跟台灣人的想法不同，因此他樂於接受各種意見，歡迎大家來咖哩日和品嘗並提出建議，也許能夠磨擦出新的火花、促使他產生新的想法，也讓咖哩日和變得更好！

 

 

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