堅持以平價提供好味道 好友家人聚餐的高CP值選擇品味日本

　　食屋重次郎走的是日本家庭餐廳（ファミレス）風，提供價格親切、種類多元的餐點，又有各式各樣的活動，讓用餐客人可以吃得到想吃的，享用高CP值的料理之外，還擁有愉快的用餐心情。

　　食屋重次郎位於台北天津街，周遭就是一片帶著濃濃生活感的店舖。這也是重次郎希望給人的印象，經營者纐纈さん提到對於店內裝潢上的考量，「我希望店內的感覺不要太高調，最好是誰都可以很輕鬆無壓力的就走進來用餐，所以選用了溫柔的棕色，藉以營造很溫馨又平價的感覺。」

貼心設想的豐富菜單與活動

　　重次郎的定位比較像是日本各地可見的家庭餐廳（ファミレス），而非現在台灣街頭常可以看到的專賣店（如拉麵店）。纐纈さん認為日式料理目前在台灣，無論是從口味或從價位看，都並不能像是滷肉飯等小吃店一樣，成為普羅大眾的每日午飯、晚飯的日常選擇之一，所以在菜單的設計上著重了多元、豐富性，讓每一位偶爾想換個口味的客人都有更多的選擇，「重次郎的對象客群是家庭與年輕人。同樣都是日本的料理，我希望進來的每個客人都能夠找到自己想吃的東西，譬如也許老年人想吃煎鮭魚、小朋友想吃咖哩、媽媽想吃豬排等，不管是什麼樣的聚餐場合，都能選擇自己想要的餐點。」

　　除了豐富的菜單之外，重次郎也透過活動，來帶動用餐客人的情緒。適合各個年齡層的「抽抽樂」活動，只要點主餐就可以抽一次，並且保證中獎；獎品為沙拉、泡菜、魚排、豬排或飲料，最好的獎項則是半價券；還有專為國小學生舉辦的「夏の祭」，可以抽中日本玩具。另外有適合胃袋超大者的「大胃王挑戰」，45 分鐘內吃完2.5 公斤超大份量的「無敵重次郎咖哩」，不但該餐點免費，按照完食的時間，分別可獲得5 折、7 折或8 折的1 年VIP資格。

抓緊食材與定價間的平衡點　　平價也有好味道

　　目前日式料理來台所開設的分店，主餐動輒200元起跳，超過300元者也不少見，而纐纈さん則將重次郎的主餐儘量維持在148元、158元、178元之類等相對較親切的價位，「說真的，有日本旅行經驗的台灣人實在不少，吃過日本當地的餐點後，於是對台灣的日式料理的要求也就會跟著提高到相同程度。但若是要以目前設定的價位提供餐點，那麼食材、用料難免是會有些受到限制。」重次郎的作法就是努力掌控好食材與價位間的平衡點，也許食材不是那麼頂級，但能夠盡心提供高CP值的餐點給每位支持他們的客人；並且纐纈さん也強調，「我們是輕食路線，而非高級餐廳，所做的服務也就是點餐、送餐而已，所以並沒有收服務費。」

而在餐點方面，就是以台灣人喜歡的料理為主。目前店內非常受歡迎的是咖哩類的餐點，因為口碑的建立，跟開店當初比起來，供應量大約提高了有3倍左右。就以「豬排咖哩」來說，用的是里肌肉，肉質嫩又富含肉汁，配上獨家特調的咖哩醬，濃郁而不膩的滋味吸引了為數不少的回頭客，並且纐纈さん很自豪的表示，在同樣來自日本的咖哩店餐點中，餐點定價是最便宜的。另外非常富有特色的雪花咖哩烏龍麵與椒麻雞肉丼，也是人氣料理。雪花咖哩烏龍麵是在咖哩烏龍麵上鋪了一層口感綿軟、味道清雅的奶泡，奶泡並非單純的鮮奶油，而是再輔以馬鈴薯、高湯製作而成，與咖哩混和後形成非常清爽的味道，即使是秋老虎還在發威的時節裡，也能盡情享用。而夏季限定的椒麻雞肉丼，是一道泰式與日式風味融合的料理，在泰國的椒麻雞醬中混和了日本的丼醬，雖然是有些辣，但清爽的味道會讓人一口接一口，非常適合悶熱的台灣夏天。而且由於頗受好評，未來將有可能成為正式菜單的一員。

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