鍾 政澤さん
和食調理科
2019年畢業
任職於株式会社加賀屋

在傳統的日本旅館內
學習烹調技術及真心款待

在能登半島‧和倉溫泉老字號旅館工作的鍾さん，進入公司一年，從燉煮高湯、協助師傅備料到負責餐廳的燒烤等，被賦予的工作項目一直在增加中。

「因為過往曾任職於台灣的加賀屋，更期盼能夠在日本加賀屋的發源地工作。」懷著這個想法而來到能登的鍾さん，在輪值早班時負責烹煮味噌湯，最多曾煮過約1000人的份量。一開始用日文交談非常辛苦，「最近已經習慣了，也能夠以日語詢問各式各樣的問題，並學到許多日本料理的技術及知識。」為了一圓在台灣開設日本料理店的夢想，每天都在學習。

株式会社加賀屋

創立於明治39年，已創業110多年的老字號旅館。從創業開始便抱持著「讓所有來住宿的人感到賓至如歸」的想法，這份真心款待賓客的心意也得到國內外極大的支持。充分運用當季食材製作成日式料理，並仔細研究春夏秋冬各項食材的特性，提供給大家加賀屋獨有的風味。