• 龔瑞林
• 學歷：國立九州大學細胞工學博士
• 現任：國立台灣海洋大學食品科學系主任

留學原本不在龔瑞林的生涯規劃中，但機緣來到，就秉持著全力以赴的姿態，讓他克服了指導教授對留學生的偏見、留學經費中斷等等的障礙，先在日本關東成功建立了保健食品的研究單位，又歸台協助相關法規的建立。如今更繼續以重視基礎的踏實態度，在台灣打開了保健食品研究開發的一片天。

從根基做起
是可效仿日本之處

　重視基礎、扎根穩固所帶來的正面效益，龔瑞林認為這正是日本的長處：「當然日本也不是全部都好，但我覺得日本人善良的部分比我們善良，嚴謹的部分比我們到位。比方日本說『報連相』，報告、聯絡、相談（討論），凡事要商量，要回應，這是日本人從小就灌輸的觀念。我也曾試著要求台灣學生，但習慣不易養成，已經來不及。這種文化不是逼出來的，是從日常教育建立。日本教育很成功，看小學生上學，他們是每個老師站在校門口，跟學生問候說早安，教他們的學生也要這樣做。我們的教育，沒有從小就建立良好的為人處事，像大學生對系上的老師，明明上過課也認識，但遇到了就只是兩眼瞪著老師。當然學生沒有惡意，只是日常中並不要求他們有規矩，所以到大學也不會對老師有規矩。在日本上課時，每個學生進研究室，都會很大聲喊早安；我回台灣後曾想推行，但行不通。這就是基礎教育做得好不好的差別，十分可惜。而且聽日本人講話，就跟台灣、中國人不一樣。我們會講『我、我、我』，日本人是10句中有6句是『みんな』──我們。他們很會考慮大眾感受，我們只想到個人。

　對人是什麼態度，就會用在做事上；如果做人不嚴謹，做事也不會嚴謹。台灣發生的很多問題，在日本並不容易發生。比方最近的食安風波，我覺得這是道德問題。不是說台灣不講道德，但在教育訓練上，讓我們覺得那不重要。日本並不是沒有食安問題，但教育做得好，而且有集體意識，所以不會加進不該加的。但台灣只講個人利益，所以就會有人把那些加進去。

再延伸出去，我們的官員是切入食品安全這一面，但我認為這不是食品安全問題，是食品保全問題。衛生署能做的，是殺菌有沒有完全、檢查合不合格。『合格不合法』很多人都不能理解。就像考試全部滿分，但也可能私下作弊。要求學生能合格，跟防止學生作弊的方法是不一樣的。要求政府、廠商買很貴的儀器來檢查食品，那是錯誤方向。檢查是一定要檢查，但不在於標準要定得更嚴；只是要通過檢查，想作弊的人一定有辦法。所以要從根本的道德談起，但現在才講道德一定沒有人聽得下去，所以就要從教育面做好，這是日本的長處。另一是機制要定好，材料的進口與流通動向該誰管理，報備都要確實。現在政府揪出下游幾萬家廠商，已經意義不大；更重要的是源頭，所以說這是食品保全的問題。政府要趕快把機制建立，不該加的才能從源頭就取締。」……（更多精彩內容，請參閱《留日情報雜誌》93期）