J'STUDY

VOL.1122017年12月1日發行

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1994年創刊 ● 每偶數月發行
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月見ル君想フ品味日本

大上 一成さん

出身於日本和歌山的大上主廚,在日本最先是樂團成員之一,並同時從事音樂活動與主廚的工作,與店老闆寺尾Budha有著同樣的理念並且喜愛台灣,曾在日本各分店擔任主廚4年,台灣擔任主廚3年,7年來所歷練累積的手藝滿足了眾多饕客的味蕾。

「 月見ル君想フ 」最大特色即是能夠同時嘗到美味的西班牙以及印度料理,這是由於主廚大上 一成曾在西班牙餐廳工作,因而將拿手的料理帶來台灣,也會不定時親自前往印度品味各種料理,他試著將當地料理研發成符合日本人的口味,是充滿日本風味的西班牙及印度料理。依據不同的節日與活動,更會料理出各種不同的創意菜式來滿足食客的味蕾;在台灣各處發掘有趣食材,並打造出獨一無二的料理也是店內特色之一。

  • ふんだんに【副詞】很多

  • 煮込む(にこむ)【動詞】燉、熬

  • さっぱり【副詞】清爽、清淡

  • 入れ替える(いれかえる)【動詞】更換

(更多精彩內容,請參閱《留日情報雜誌112期》)

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