J'STUDY

VOL.1082017年04月1日發行

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1994年創刊 ● 每偶數月發行
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西頭燒肉品味日本

肉品批發商名號來台直營日式燒肉

在當今台北百花齊放的日式餐飲市場中,新加入的店家如果沒有夠硬的實力,想佔有一席地絕非容易的事。在日本,西頭是一家肉品批發商,從餐飲業上游角色,開創連鎖店品牌「もつ真路」、「馬鹿うま精肉店」等,目前以關東地區為主已經有超過30家加盟店。這次以母公司的名號來台開直營店,更展現出其走向國際的企圖心。

  店設在中山北路三角窗的位置,完全日式招牌的辨識度非常高,店內則有進入日本的神社境內夜祭般的氛圍。雖然用色是大紅、大綠,但是完全不會有俗氣感。座位區用布簾(暖簾)適當地做輕隔間,讓小團體之間也能保有一些私密性。

  日本燒肉是炭火以直火方式來烤,因為有遠紅外線效果,熱度穿透性高,烤起來就好吃。依照不同的肉質部位,烤的熟度也可以做調整。店裡的服務人員會先示範,再來就讓客人自己能夠享受燒烤的樂趣。

  西頭供應的牛肉以美國牛為主,澳洲牛也有;因為美國牛吃穀物的關係,較沒有草腥味。想要一次品嚐多樣的肉品,西頭有特選三種牛拼盤(安格斯黑毛牛五花、安格斯黑毛牛里肌、和牛橫隔膜)或五種牛拼盤(三種外加極黑和牛小排、安格斯黑毛牛沙朗牛排)或是搭配二人套餐、三人套餐的話,就包含前菜、沙拉、海鮮、野菇和野菜等,選擇更多樣化。

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